Rollen maar!

Nee, ik heb het niet over die miljoenen Vietnamese Dongs, maar over de 'spring rolls'. Natuurlijk kent iedereen wel 'onze' Vietnamese loempia's, maar hier zijn ze er in diverse uitvoeringen. Gemaakt met flinterdun rijstpapier, heel vaak ongefrituurd, dus met lekker knapperige groenten en verse munt, basilicum en ons niet bekende smaakvolle kleine groene of grotere rode blaadjes.

Hoe weet je wat er zoal in zit? Nou je moet ze vaak zelf rollen. De ingrediënten worden geserveerd, met de rijstpapiervellen en de dipsaus. En de bediening doet, keurig met plastic handschoentjes, even voor hoe je behoort te vouwen. Wat handig was toen we gevulde Vietnamese pannekoekjes hadden besteld ..... Die bleken in het midden gevuld en rondom breekbaar knisperend, in punten gesneden, alsnog in een rijstpapiertje te moeten worden gevouwen. Samen met een groot slablad en een bos van die kruiden. Dat was lekker fröbelen aan tafel.

En de gok maar nemen, zoals vaker, om op indruk van het restaurant en intuïtie af te gaan of je al die verse blaadjes wel moet eten. Te lekker allemaal om jezelf van alles te ontzeggen, zeker voor iemand als ik die graag lokale gerechten wil proberen.Tot nu toe gelukkig alleen de lusten hiervan ondervonden en nog geen 'lasten' gehad. De Vietnamese keuken bevalt ons uitstekend, daarover vast een volgende keer meer. In ieder geval: gewoon lekker doorrollen maar.